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吉林快三走势图乐彩网图I表:臘肉夾饃的做法

發布時間:2019-12-06 16:28人氣:

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臘肉夾饃的做法

 
瘦相間的臘五花肉是夾饃的上好餡料。將臘肉泡發煮熟去除一部分油脂,拌上碎青椒,夾在有嚼勁的白饃里面,別提多美味了。

主料:
 
高筋面粉500克,臘肉500克
 
輔料:
 
青椒適量,鹽3克,酵母粉3克
 
溫馨提示:
 
饃和肉都要趁熱吃,剛烙好的熱饃面香味才濃郁,臘五花肉熱的肉皮才軟糯。
 
制作步驟:
 
1、將饃的全部材料放入面包機揉勻成光滑面團。為了讓饃勁道些,面團加的水分有點少,一開始面不易成團,但不要著急,慢慢會揉成團的。
2、揉好的面團室溫發酵至原來的兩倍大。
3、發酵好的面團扒到面板上,搟開卷起,這樣既能搟去氣泡,還能讓面團更結實。
4、將大面團分成50克/個的小面劑子,依次搟開卷起,分別搟成小面卷用保鮮膜蓋上待用。
5、然后再將小面卷依次搟成圓形餅狀即成饃劑子,排好序,讓饃劑子再次發酵。
6、等饃劑子發酵脹大一些后,放入電餅鐺兩面烙至金黃即可。
7、臘肉用溫水泡幾個小時,中間換水的時候順便將熏的黑色雜質洗干凈些。
8、若臘肉皮上有豬毛,就用夾子夾住放小火上燒烤,等表皮燒黑后關火。若豬皮上很干凈,沒豬毛,這步可以省略,直接煮。
9、不燙手的情況下將肉皮刮洗干凈。
10、將臘肉跟冷水一起下鍋,大火煮開后,中火再續煮半小時左右。煮肉的時候能煮去一部分油脂跟雜物,鍋中奶白色的就是煮出的臘肉油脂。
11、趁熱取出切片。
12、青辣椒切成小塊,跟臘肉片一起放入料理機。
13、攪打成菜碎時,肉跟青椒也就拌勻了。
14、然后夾入熱乎的饃中即可食用。


 

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