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广西快3app软件下载:肉夾饃秘訣在這里

發布時間:2019-12-06 16:15人氣:

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肉夾饃秘訣在這里

 
主料:臘五花肉,面粉
 
輔料:發酵粉 醬油,冰糖,香葉,姜片,八角,花椒,高湯。青椒,小蔥,干紅辣椒。
 
做法:
 
1、五花臘肉泡軟洗凈后切成大塊,切成小丁,也可以最后燉好后再切碎。
2、將面和好,好留出面團發酵的時間,將發酵粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發酵,直至面團變成原來的兩倍大。
3、將處理好的肉丁放入一鍋中,加入高湯,醬油,冰糖,香葉,姜片,八角,花椒,干辣椒,大火燒開,轉小火,慢慢燉制,時間長些會更好,如果沒時間的話,也是要保證不用牙咬肉自爛,最后燉至湯汁大致收干即可。
4、面團發酵好后,放到案板上,揉至面團光滑,將面團分成若干小份,每份都要揉圓,并搟成圓餅。
5、平底鍋燒熱,不要放油,依次放入搟好的圓餅,小火烙熟就可以了,烙的時候要小心看著,別忘了翻面,烙的時間可以稍微長一些,最好烙至外脆里軟。
6、自鍋內撈出肉塊,加入青椒一起剁碎??梢員叨綾嘸勇敝?,喜歡吃香菜的,還可以加入香菜末,我們這一般放小蔥比較多些。
7、取一個饃,用刀自中間切開,但是注意不要切斷。自鍋內舀出點肉湯,澆在肉上,再上點肉肉,放進饃里面。一個肉夾饃就完成了!
8、趁熱,一口咬下,酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不膩,饃皮的酥,饃瓤的軟,肉的香,汁的淳全在不言之中。

 

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