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辽宁11选5复式玩法:舌尖上的面食西安面食大盤點!

發布時間:2019-11-05 17:26人氣:

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舌尖上的面食西安面食大盤點!
 
來到西安旅游自然是要好好的品嘗一下西安的美食,尤其是西安的各種面食,讓人回味無窮,比如一碗牛羊肉泡饃,一口臘汁肉夾饃,一碗精致的麻醬涼皮,不論哪種口味都能讓你對西安美食回味無窮。
 
biangbiang面
 
Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陜西關中特色傳統風味面食,是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名,特指關中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
 
蕎面饸饹
 
蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統面食小吃。被譽為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
 
岐山面
 
岐山面是陜西關中地區的傳統特色面食,屬于臊子面的一種。傳說起源于周朝,有其悠久的歷史。清代已經很馳名。
 
岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是:面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。岐山面在關中地區有其非常重要的地位,在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
 
油潑面
 
油潑面是傳統特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源于周代。以陜西油潑面最為著名。
 
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
 
戶縣軟面
 
陜西的口頭禪里就有“金周子銀戶縣”的說法,戶縣土地肥沃物產豐富,極好的自然風水產出的麥子,穗大而厚實,磨出的面粉精白而細膩,做出的面食幽香而筋道?;厝礱婷嫣?,寬約兩指,長約兩寸,不薄不厚,冒著熱氣,散著幽香。這香味散發著天然的麥香味,幽幽的、純純的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的,總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味!
 
楊凌蘸水面
 
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的,吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中,然后夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一清二白,青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,總之是要有那水草一般招搖的青綠于水,面是拉出來的,寬3-5厘米,長1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盤繞于青綠之中。
 
擺湯面
 
擺湯面是陜西戶縣著名的傳統小吃,獲中華名小吃譽稱。面與臊子分開盛放,妙就妙在這一碗上好的臊子湯,湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細面條,吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中,來回擺動,讓其充分沾上調味汁子。面薄筋光,油汪湯煎,酸香適口,素有薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉,撈到碗里象條線,吃到嘴里光又綿。
 
禮泉烙面
 
禮泉烙面早在秦朝時就有“大秦第一面”之稱,是世界上最早的方便食品,被譽為“世界面食之鼻祖”??杉猶朗秤?,亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖(音:miao,一聲)”,即將面盛在碗中,反復用開水澆之。然后調上佐料,即可食用,佐料的調配比較獨特,用上等的豬油調和辣椒面,配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
 
漿水面
 
漿水面,相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起,用時令青菜腌制出漿水,手搟細面,調入蒜辣子紅油,令人口味大開,醒酒解暈,清酸爽口。漢中漿水面,其味酸、辣、清香,別具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似于酸湯面,是夏季常見小吃,漿水菜的菜多為芹菜。
 
菠菜面
 
菠菜面,陜西地區的一種特色面食小吃,加入菠菜汁和面做成的面條。經石磨加工的面粉,不含任何食品添加劑。
 
蒜蘸面
 
蒜沾面是陜西著名的小吃??諼兜氐?,純正蒜沾面.面條像皮帶一樣寬,先下涼水激,然后再沾上肉汁吃。

 
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