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2019年七乐彩所有开奖号码:陜西20種特色名小吃匯集 很多作為陜西人都沒吃

發布時間:2019-11-05 17:23人氣:

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陜西20種特色名小吃匯集 很多作為陜西人都沒吃過 
 
陜菜起源于西周,發展于秦漢,成熟于隋唐,保留于市肆,延續于民間。據統計,陜菜品種有2000多種,是中國最豐富的地方風味菜。陜菜,是我國最早的菜系和極具包容性的菜系,被專家學者稱為中國母菜。
 
但遺憾的是,也正因為豐富性和包容性,陜菜不像其他菜可以用一兩句話概括的技法和鮮明的味型特征,宣傳推廣相對滯后,以致于一般人也不能隨口報出幾個陜菜名來。據調研,百分之六十以上的人不知道有陜菜更不知道最好吃的陜菜有哪些,只認為肉夾饃、涼皮、面食等是陜西最著名的美味。
 
西安是中國最著名的七大古都之一,有著厚重的歷史文化底蘊,有著源遠流長的飲食文化,來西安必不可少要去品嘗西安地道特色小吃。下面小編為各位吃貨選出了到西安不得不吃的10種美味小吃!
 
一、 千層油酥餅
 
千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
 
二 、泡泡油糕
 
泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃,餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。小吃特點色澤乳白、表皮膨松,如輕紗制就、蟬翼捏成。
 
三、牛羊肉泡饃
 
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛,湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨饃,掰成碎塊,加輔料煮制而成。其特點是:肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯,更覺余香滿口,回味悠長。
 
四、岐山臊子面
 
臊(sào)子面是中國西北地區特色漢族面食、著名西府小吃,臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單,口感極佳。
 
五、肉丸胡辣湯
 
肉丸胡辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。
 
肉丸胡辣湯源自西安,可以說是蔬菜牛肉丸子湯,或者說是牛肉丸燴菜,但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最后勾芡而成。說起容易,但是要做到菜不煮爛,適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油,吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍),微微冒汗,渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過這也說明糊辣湯"內容"很多。據說胡辣湯最早來自河南。河南糊辣湯西安也有,主要成分有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等,根據節令和地域的不同,還會有牛(羊)肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。
 
六、肉夾饃
 
肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
 
七、燴麻食
 
燴麻食是陜西地區漢族傳統小吃之一,麻食呈棗核形狀,中間是空心的,制作好后,主輔料相融,筋韌爽滑,鄉土氣息濃郁。
 
麻食是一種面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷,再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融,筋韌爽滑,鄉土氣息濃郁。制作麻食十分簡便,對配料沒有嚴 格要求,可精可粗,可葷可素,普通家庭常以此調劑飲食花樣。
 
八、涼皮
 
西安市面上的涼皮大概分三種:岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎,因為搟面皮是從唐代冷淘面演變而來,其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。
 
九、蜂蜜涼粽子
 
蜂蜜涼粽子是陜西西安、關中和陜南一帶流行的漢族傳統小吃。端午節節日食俗。古稱"角黍",傳說是為祭投江的屈原而發明的,是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。其由來已久,花樣繁多。以糯米為主要材料,烹飪做法以煮菜為主,口味香甜。
 
十、楊凌蘸水面
 
楊凌蘸水面是陜西著名的漢族小吃,楊凌是地名,過去不叫楊凌,叫楊陵,是隋文帝的寢陵,關中產麥武功縣所轄,建楊凌農業示范區之際更名楊凌。
 
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的,吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中,然后夾著面條一口一口地咬著吃。
 
第十一 :葫蘆頭
 
葫蘆頭,陜西西安傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。吃時佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。
 
第十二:Biangbiang面
 
Biangbiang面是陜西關中漢族傳統風味面食,因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名,酸辣鮮香,利濕暖胃。陜西八大怪,其中“面條像褲帶”就是指這種面。
 
第十三:陜西饸饹
 
饸饹是漢族民間傳統面食小吃,中國北方最常見的面食吃法之一。饸饹廣泛的流傳在山西,陜西的寶雞、渭南、銅川等關中地區。
 
第十四:鍋盔
 
陜西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。
 
第十五:金線油塔
 
金線油塔是陜西西安地區的一種名貴的漢族傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩,其形狀“提起似金線,放下像松塔”,故而得名。油塔蒸好下籠食用時,用手略加拍折抖松,放在盤里,佐以蔥節、甜面醬等,別有風味。
 
第十六:溫拌腰絲
 
溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來,因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一,由于刀工細致,烹調方法考究,制作出的菜肴腰絲脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道濃醇,清爽利口。
 
第十七:糟肉
 
糟肉肥而不膩,甜香軟糯,入口即化,營養豐富,老幼咸宜
 
第十八:海參烀蹄子
 
海參烀蹄子是陜西有名的風味菜肴。選料講究加上采用陜西獨特“烀”的烹制方法,就更別具一格,是冬令食補佳肴。
 
第十九:帶把肘子
 
帶把肘子是陜西大荔極具地方特色的一道傳統名菜,屬秦菜系。以香味突出,色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅,如把柄,故稱“帶把肘子”。造形別致、豐滿,堪稱“盤中一王”。
 
第二十:紫陽蒸盆子
 
陜西紫陽名菜,創于漢劉邦時期,原汁原味,湯醇肉香。

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