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36选7复式中奖计算:學習做涼皮,正宗涼皮做法學習

發布時間:2019-11-07 09:58人氣:

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學習做涼皮,正宗涼皮做法學習
 
涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮。
 
學習做涼皮,正宗涼皮做法學習
 
食材
澄粉 150克
面粉 15克
黃瓜 1根
大蒜 5瓣
辣椒油 適量
香油 適量
花椒油 適量
熟白芝麻 適量
陳醋 適量
食鹽 適量
 
方法/步驟
 
1、將150克澄粉倒入盆內。
 
2、加入15克面粉進去,加點面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。
 
3、加清水,邊加邊用筷子攪拌。
 
4、攪拌成特別稀的面糊。
 
5、用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調的越稀越容易做成涼皮。
 
6、取一個干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內
 
7、倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底。
 
8、鍋內放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。
 
9、涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒??梢勻×礁齙勇至魘褂?,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。
 
10、冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
 
11、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起。
 
12、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。
 
13.、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油。 放入花椒油。
 
注意事項:
 
和好的面一定要醒十五分鐘以上,不然也容易散蒸面皮用的面水沉淀分層后一定要把上面的清水倒掉,倒到不能倒為止,不然做出來的涼皮沒有韌性。

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