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现在做淘宝c店还有希望吗:小籠包

發布時間:2019-11-05 17:56人氣:

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小籠包
 
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠里有10個包子,10個包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
 
清代道光年間,在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,蘇州味美,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,并在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
 
烹制工藝
 
原料做法
 
食材
 
1、瘦肉(四兩),肥肉(一兩),面粉(九兩),滾水(半杯),椰菜或紹菜葉(數片)。
 
2、調味料:鹽、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各兩茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四湯匙),麻油、胡椒粉(各少許)。
 
3、沾汁料:姜絲(半湯匙),食醋(兩湯匙)。
 
步驟
 
1、瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸;
 
2、面粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許面粉爽手;將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
 
3、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁一同上桌,趁熱進食。
 
食用方法
 
由于小籠包中含有大量湯水,所以吃起來務必要小心。
 
1、首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。
 
2、在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住后吹一下湯汁,但千萬不可倒入小碟中。)
 
3、流傳的吃法先喝湯,這個理念是正確的,小籠包的精髓就在于湯,保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后,將整個湯汁送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,封住美味,毫不流失。吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在里面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。(好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不會破。)小心翼翼地提出來,放在醋碗里(按照自己的需求),對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急,不然會燙著,然后再慢慢享用。
 
 
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