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浙江快乐12任4:胡辣湯

發布時間:2019-11-05 17:57人氣:

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胡辣湯 
 
胡辣湯,也稱糊辣湯,中原知名小吃,起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
 
 制作方法
 
原料
 
1、胡辣湯料40克
2、胡椒20克
3、辣椒10克
4、熟羊(牛)肉400克
5、羊骨高湯3kg
6、面筋1.5kg
7、面粉300克粉條100克
8、加粉芡
 
調料:蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
 
制作過程
 
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。
 
 
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