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中国彩票正版下载:雜肝湯

發布時間:2019-11-05 18:17人氣:

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雜肝湯
 
雜肝湯是從清代迄今已有上百年,據說老洛陽人都愛喝南關的雜肝湯。牛肉湯本是用牛骨和牛肉熬制,不知何時何人把剩下的“牛下水”也一起熬煮了,牛肉雜肝湯自此誕生。其最顯著的特點,就是聞起來有一股臭臭的味道,因此也叫“臭雜肝”雜肝湯不僅味道鮮美,而且很有營養價值。
 
新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙。酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙。·操  作:雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗凈;全部放碗內,加調味料拌勻稍腌,下姜絲拌勻豬肝洗凈;冬瓜洗凈,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可。貼士:雞雜在一遍鹽洗后,也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內略炒,煲湯無腥味。

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