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排列三开奖结果:牛肉拉面加盟

發布時間:2019-11-05 18:12人氣:

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牛肉拉面加盟
 
陜西關中農家小吃,陜西人喜吃面,拉面以其光滑,筋韌,更使人喜愛。
 
熟制方法:煮
 
原料:面粉500克、食鹽5克、堿少許。
 
制作工藝:
 
1、和面:將面粉500克、食鹽5克倒在案板上,開窩,先倒適量涼水把面粉拌成面絮,再灑水把面揉成團,先和得硬點,在用手蘸水,握成拳頭,向面塊上擂,直把面揉軟到面光、手光、案板光為好。
 
2、溜條:溜條是拉面的準備階段,用手蘸堿水少許抹在面上,用力搓揉,揉好后,搓條即可開始溜了。溜條時用兩手握住面的兩頭,臂腕力齊用,使面條中部上線悠動,同時兩臂伸開,用力均衡,溜到一定長度,兩端合攏,面條自動擰成麻花形,然后繼續溜。兩手交叉變換手勢,使面條左擰一次,右擰一次,這樣才能擰成麻花形,否則便擰不緊,溜不圓。相交時應從面條中腰交,這樣才能擰的快。溜好后,應及時出條,不能久放,否則面走勁后,就拉不開了,需要重溜。
 
3、出條:將溜好的面條放在案上,揪去兩頭,案上撒些干面粉,將面條兩頭并齊,左手夾住面兩頭,向下翻,右手中指伸入面條中間向上翻,兩手拉開,對折、再拉,拉約六七次即成,然后將左右捏面頭處撒上干面粉,用手揪斷,手揪時握面要松緊適宜,動作要快,這樣才能整齊,不至于粘到一塊。出條時注意,每拉一次左手面頭向上拉一截,以免拉斷。
 
4、煮熟調味:鍋里水打開時下入生面,面浮起來后稍煮一會就撈出來,放入冷水里,吃時撈入碗里,調上配菜、鹵汁、調味料即可。
風味特點:拉面光滑、筋韌,加上鹵汁配菜,吃起來爽口味美。
 
 
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