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彩票自动投注软件教程:鹵豬蹄

發布時間:2019-11-05 18:10人氣:

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鹵豬蹄 
 
鹵豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。
 
做法
 
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
 
美食做法
 
1、豬蹄切塊后,用水燙過取出。
 
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
 
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
 
鹵制
 
先將基礎湯150kg放入鍋中,加入配料房配制好的香辛料加熱至100℃,后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內,(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫,后溫度控制在95℃保持90--100分鐘,(視豬蹄熟爛程度而定,以手按豬蹄酥軟為準)。在出鍋前半小時加入味精,不允許提前加入防止鮮味流失。
 
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