?
您好,歡迎訪問西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司官網!
18161923551
18161923551
西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司
聯系我們

西安天彩糧餐飲管理咨詢有限公司

地址:西安高新區高新路60號一品美道A座美道城3層
手機:18161923551

咨詢熱線18161923551

快三走势图广西今天:麻醬涼皮

發布時間:2019-11-05 18:15人氣:

博牛彩票平台下载 www.ntxil.com

麻醬涼皮
 
麻醬涼皮是一道菜肴名稱,味道香辣可口,色彩鮮艷,制作工藝較為簡單。麻醬涼皮是一道陜西小吃,主料有面粉、清水、黃瓜,輔料有五香粉、醬油、醋、大蒜、芝麻醬、香油、鹽、油等。
 
所需食材
 
富強粉300克 清水約180克 豆芽100克 黃瓜一根 大蒜2瓣 蔥1段 大料2顆
 
麻醬1湯匙(15ml) 醋2湯匙(30ml) 色拉油約30ml(涂抹涼皮用)辣椒油1茶匙(5ml) 香油2湯匙(30ml)芥末油1茶匙(5ml) 鹽1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克)
 
制作方法
 
1、在盛面粉的容器中,分次幾次倒入水,邊加水,邊用筷子攪拌,待面粉呈碎片雪花狀后,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘。
 
2、將面團放入一個稍大的盆里,倒入約700ml的清水,開始洗面。
 
3、反復的在水中揉搓面團,水會慢慢變成白色,面團越來越小,最后會洗出一塊面筋。
 
4、將面筋平鋪在屜布上壓扁蓋上蓋子,蒸鍋中倒入水,大火煮開后,繼續蒸15分鐘,關火后悶5分鐘。
 
5、將洗出的白色面漿用粉篩過濾一下,然后靜置數小時沉淀,倒出上層清水,剩下下層的面漿。
 
6、在面漿靜置時,在小鍋里加入大料、蔥和清水,水燒開后用小火煮1分鐘,晾涼待用。
 
7、用湯勺將面漿攪拌均勻,用刷子沾上油,在涼皮篦子中薄薄的刷一層,倒入面漿后輕輕轉動使之均勻鋪在篦子上,放入水已經煮沸的蒸鍋中加蓋蒸1分鐘。
 
8、出鍋后將篦子在涼水盆中冷卻一下,再揭下面皮。兩個篦子反復交替,直到做完所有的面漿。每次舀之前要用湯勺攪勻面漿,因為面漿很容易沉淀。
 
9、將做好的面皮放在刷油的盤子里,涼皮 [1]  每層都要刷油,防止粘在一起。
 
10、將大蒜壓成泥,放入小碗中,加入1湯匙涼開水和1茶匙鹽攪拌均勻。
 
11、麻醬加入水沿著一個方向攪拌,依次加入醋,辣椒油,香油和芥末油攪勻,再加入之前煮好晾涼的大料水,與蒜蓉水攪勻。
 
12、黃瓜切絲,豆芽放入開水中焯燙后過涼水瀝干,與涼皮混合在一起加入調料攪勻即可。
 
 
西安天彩糧餐飲管理有限公司
 
加盟電話:18161923551
 
咨詢電話:18161923551
 
加盟網址:博牛彩票平台下载
 
加盟網址://www.tcl029.com
 
公司地址:西安市新城區金花北路天彩大廈A座1304室
 
加盟微信:rjm520521

 

推薦資訊

18161923551
博牛彩票平台下载