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山东体彩十一选5任三:麻辣火鍋

發布時間:2019-08-20 15:58人氣:

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麻辣火鍋 
 
麻辣火鍋,起源于四川瀘州市。當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗凈后,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售??腿斯夤聳?,各人認定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調制鹵汁、蘸汁。
 
火鍋之都
 
2007年3月20日,在第三屆中國(重慶)火鍋美食文化節開幕式上,中國烹飪協會正式授予重慶市“中國火鍋之都”稱號。以“火鍋之都”命名一個城市
 
3月上旬,來自全國的8位專家組成的“中國火鍋之都”考察認定組匯集重慶。專家組圍繞重慶火鍋的形成、發展和現狀,進行了深入的實地調查和科學論證后一致認為,重慶火鍋以其餐飲規模之大、就餐人數之眾、層次之豐富、菜品之齊全、民俗風情之濃烈、文化積淀之深厚,在全國首屈一指。“中國火鍋之都”重慶當之無愧 。
 
起源
 
以前長江邊上的船工跑船常宿于瀘州小米灘(高壩附近江邊),停船即升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,美不可言。此食習便沿襲下來,并漸豐富,成為巴蜀人特有的美食。
 
重慶麻辣火鍋起源自明末清初,四川火鍋起源稍晚,在道光年間。當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前,重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃,全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,進食時放在泥爐上的砂鍋,以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒,吃后按空碟子計價。
 
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