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频果报资料图今晚:正宗肉夾饃的做法和配方

發布時間:2019-12-12 11:15人氣:

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正宗肉夾饃的做法和配方

 
用烤制的面餅,打中間用刀劃開,夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對,但肉夾饃不知是咋叫起來的??贍蓯蘭渥詈玫拇畹道錁陀Ω糜腥?、夾饃,醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜
 
肉夾饃食材
 
五花肉:500g
面粉:750g
鹽:適量
八角:適量
桂皮:適量
草果:適量
莨姜:適量
砂仁:適量
肉蔻 :適量
白芷:適量
生姜:適量
青辣椒:適量
香菜:適量
 
肉夾饃制作方法
 
1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片。
4、大火煮開后放入、醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發。
6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子,揉上勁后,搟成小薄餅。餳發40分鐘。
7、把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。
8、面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香后即可。
9、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。
10、五花肉用砂鍋細火燉制成的醬肉吃起來才味道鮮美醇厚,口感軟糯。
 
注意事項
 
1、醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。
2、
面餅用鐵鍋烙制比用餅鐺做起來要好掌握,口感也好。

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