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黑龙江十一选五现在开奖结果:臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一

發布時間:2019-11-29 10:39人氣:

臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一

 
臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一。傳統的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、饃脆、瓤松軟。
 
臘汁肉夾饃制作材料
 
傳統工藝配方
 
材料:豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉、高筋面粉、純凈水、高湯
香料:香葉、桂皮、大料、礦硝、肉桂、八角、小茵香、甘草、丁香、白芷、山奈、花椒、廣桂、白范、草果
調味料:精鹽、香油、椒鹽、粗鹽、蔥節、姜塊、白酒、味精、冰糖、黃酒、干辣椒
 
現代工藝配方
 
材料:豬肋條肉:1000克、高湯:1000克、中筋面粉:250克(制作四只)、水:110克(攝氏25度左右)
香料:八角:2克(1朵)、小茴香:1克、香葉:5片、桂皮:1克、草果:1克(1只)、肉豆蔻:3克(1只)
調味料:料酒:10克、花椒:1克、干辣椒:1克、蔥段:20克、生姜:10克、冰糖:10克、糖:25克、鹽:10克、花生油:5克、干酵母:1.5克、泡打粉:1克

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