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辽宁11选5复式玩法:老潼關肉夾饃制作方法二

發布時間:2019-09-16 16:29人氣:

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老潼關肉夾饃制作方法二
 
老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外,最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,傳說當年李世 民食過連贊"妙、妙、妙,吾竟不知,世間有此美食矣"。
 
食材用料
 
面粉 3碗、五花肉 500g、青尖椒 一個、蔥一顆、姜 3片、老抽 適量、味極鮮 適量、料酒 適量、豆油皮 適量、鹽 適量、燉肉料包 一包、植物油 
 
烹飪步驟
 
步驟1:盆里倒入面粉倒入開水
 
步驟2:用筷子攪成疙瘩放涼
 
步驟3:面粉涼了揉成面團蓋上保鮮膜醒著。醒面的時候把肉煮上。
 
步驟4:電飯鍋熱油
 
步驟5:放入一塊冰糖熬化變色,把冰糖碾碎就容易化
 
步驟6:把五花肉切成四方塊放電飯鍋里煎變色
 
步驟7:倒入味極鮮,鹽老抽料酒熬一會,來回翻翻
 
步驟8:倒入蔥姜大料包
 
步驟9:倒入2碗水蓋上蓋子煮上就可以了
 
步驟10:開始做面餅,面團分成大小相同的劑子
 
步驟11:把小劑子搟成很薄的面餅
 
步驟12:在面餅上刷上植物油
 
步驟13:然后從一端卷起,卷的越緊越好
 
步驟14:卷成長條
 
步驟15:然后從長條的一端卷起
 
步驟16:卷成圓餅狀把另一端放到餅下面
 
步驟17:然后再搟成厚薄適中的餅,可以再上面撒上少許芝麻
 
步驟18:然后把搟干的餅放入電餅檔中烙自動跳檔反過來再烙跳檔再悶2分鐘就可以了
 
步驟19:在烙餅的時候把泡好的豆油起放入肉中攪拌煮著
 
步驟20:烙好的餅,餅都烙好了肉也可以吃了
 
步驟21:開始做肉夾饃: 餅一端用刀切開一個口,看到餅里一層層的有沒有老潼關白吉饃的感覺
 
步驟22:肉夾出兩塊切上1/3的青椒
 
步驟23:把肉和青椒剁碎
 
步驟24:挨個夾到白吉饃中就ok了,也可以直接夾豆油皮,特別好吃,也可以肉豆油皮一起夾雙口味的。
 
步驟25:外酥里味美的老潼關肉夾饃就做好了。
 
小貼士
 
1、老潼關肉夾饃的,白吉饃特色就是用燙面做。用燙面做出來的白吉饃,會外酥味甜?;夠嵋徊悴愕?。
 
2、豬肉最大的特點是用的材料,其實料包里面,分別有花椒,八角,桂皮,丁香,香葉,肉寇,草果,砂仁,山奈,孜然,小茴香,甘草,蒔蘿,高良姜,豆蔻,蕪荽,陳皮。
 
3、其實煮肉的時候可以放一點兒豆腐泡,豆腐干兒,豆腐片兒,豆腐皮,都蠻好吃的。也可以把煮好雞蛋放里面煮鹵蛋??梢苑諾隳徑?,海帶等。
 
4、煮肉我用電飯鍋煮容易爛還入味。最好煮的時間長點,看上去肉嫩嫩。
 
5、如果鹵肉里要放其他鹵品就多加點水和老抽鹽,,因為其他鹵品吸收鹵汁,尤其豆制品類
 
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